Caramelo

Sobre o curso

Quem já me acompanha a algum tempo sabe que CARAMELO SALGADO está no meu TOP 3 melhores coisas da confeitaria. Pensando nisso resolvi juntar em uma masterclass as minhas melhores receitas de caldas, balas, praline, ganaches e brigadeiros TUDO A BASE DE CARAMELO. Além disso uma introdução mostrando pontos técnicos importantes a cerca desse assunto. É a sua porta de entrada para o mundo do caramelo por um preço imbatível.

Conteúdo do curso

Apostila

PDF com receitas

Comece por aqui

Receitas

01 – Caramelo salgado calda fluída – 01 – Caldas

00:35
01 – Caramelo salgado calda fluída – 02 – Fluido

10:07
01 – Caramelo salgado calda fluída – 03 – Caldas – final

03:19
02 – Caramelo salgado calda espessa – 01 – Caldas

00:36
02 – Caramelo salgado calda espessa – 02 – Espesso

12:51
02 – Caramelo salgado calda espessa – 03 – Caldas final

03:19
03 – Crocante de caramelo com avelã – 01 – Praline de caramelo

16:30
04 – Caramelo toffe bala – 01 – Caramelo duro restante

17:08
05 – Brigadeiro de caramelo – 01 – Brigadeiro de caramelo

09:13
05 – Brigadeiro de caramelo – 02 – Brigadeiro de caramelo

12:38
06 – Ganache de caramelo – 01 – Ganache de caramelo

22:50
06 – Ganache de caramelo – 02 – Ganache de caramelo

13:03
07 – Bônus – Chocolate caramelizado – 01 – Caramelo

17:07

Classificações e revisões de estudantes

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Sobre o curso

Conteúdo do curso

Apostila

PDF com receitas

Comece por aqui

01 – Introdução

02 – Materiais e insumos

03 – Laboratório do caramelo

Receitas

01 – Caramelo salgado calda fluída – 01 – Caldas

01 – Caramelo salgado calda fluída – 02 – Fluido

01 – Caramelo salgado calda fluída – 03 – Caldas – final

02 – Caramelo salgado calda espessa – 01 – Caldas

02 – Caramelo salgado calda espessa – 02 – Espesso

02 – Caramelo salgado calda espessa – 03 – Caldas final

03 – Crocante de caramelo com avelã – 01 – Praline de caramelo

04 – Caramelo toffe bala – 01 – Caramelo duro restante

05 – Brigadeiro de caramelo – 01 – Brigadeiro de caramelo

05 – Brigadeiro de caramelo – 02 – Brigadeiro de caramelo

06 – Ganache de caramelo – 01 – Ganache de caramelo

06 – Ganache de caramelo – 02 – Ganache de caramelo

07 – Bônus – Chocolate caramelizado – 01 – Caramelo

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